香港飲食文化遊
簡 介
香港是美食天堂,匯聚全球美食,不少香港人喜歡到新餐廳試菜,然後在社交圈內分享用餐體驗。表面上,人可透過感官感受到食物的色香味、烹調方法、食材等。飲食背後卻存在無形的文化體現,包括歷史、習俗、地域、文化流通等等。透過飲食文化,有助認識生活、社會、歷史。
宗 旨
完成本課程後,學員應能︰
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瞭解飲食文化;
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掌握食材的多樣性和食品來源;
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飲食文化與生活、社會、歷史的關係
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尋溯香港的中餐飲食文化和歷史
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對不同酒精類飲品有更深入的瞭解,從而懂得挑選適合自己的種類
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學習初階調酒技能,進一步提升生活品味及趣味
課程內容
單元一
尋味之旅 (30小時)
導師: 周家建博士 Kelvin
日常生活,「衣、食、住、行」代表著我們每天所需要及所接觸到的一切事物,當中「食」更是人類生存不可或缺的一環。在生活節奏急促的社會,食物的功用,給人的印象是充飢果腹,人們往往忽略珍藏於世上豐富的物種資源,陸地或海洋的生物多樣性,孕育出各式特有食材。因此,透過認識食材的來源及其歷史,有助明白飲食文化的轉變。
課程內容包括︰
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飲食文化與生活
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飲食文化與歷史
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尋食 - 香港原生食材
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尋味 - 香港本地調味料
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尋覓 - 香港進口食物
單元二
尋溯香港中式飲食文化 (30小時)
導師: 譚潔儀女士 Kitty
香港有美食大都會,此譽並不是虛談。各式各樣的美食也有深厚的歴史文化,追遡美食之源,務求令嘴巴和腦袋也滿載食物。
課程內容包括︰
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酒家茶樓酒樓的特色
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點心美食的時代演變
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從大排檔到熟食中心
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不同年代的食肆廣告
單元三
品味美酒文化 (30小時)
導師: 張寅傑先生 Kit
踏入金齡歲月,美酒佳釀已成過去?當然不是!只要懂得品味、挑選、以至調製適合自己的雞尾酒,任何年齡都能真正享受。本課程藉著深入淺出的理論及實踐教學,讓大家瞭解調酒歷史、文化與各式所需工具,更有機會一嘗各種釀造酒、蒸餾酒及調酒基酒,並親身上陣調製經典雞尾酒。
課程內容包括:
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調酒歷史及文化
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酒精類飲品種類及介紹
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有關釀造酒的簡介
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有關蒸餾酒的簡介
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有關利口酒的簡介
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調酒工具及材料簡介
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雞尾酒知識及調酒技巧
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經典雞尾酒實踐技巧
上課及報名資訊
開課日期: 2021年3月12日
上課日期: 逢星期五
上課時間: 上午9:30 - 中午12:30
上課地點: 基督教香港信義會慧妍雅集長青成長坊 沙田瀝源邨祿泉樓101-104號地下
收費: $6310 (已包括30堂 - 共90小時課程)
備註:
1. 有關戶外考察,導師將於課堂上宣佈考察地點,學員須自備交通費、膳食費及入
場費,考察日期或須於非上課日進行。
2. 學員須自備工具及物料上課,導師會於課堂上講解