top of page

香港飲食文化遊

 

簡  介

香港是美食天堂,匯聚全球美食,不少香港人喜歡到新餐廳試菜,然後在社交圈內分享用餐體驗。表面上,人可透過感官感受到食物的色香味、烹調方法、食材等。飲食背後卻存在無形的文化體現,包括歷史、習俗、地域、文化流通等等。透過飲食文化,有助認識生活、社會、歷史。

 

宗  旨

完成本課程後,學員應能︰

  1. 瞭解飲食文化;

  2. 掌握食材的多樣性和食品來源;

  3. 飲食文化與生活、社會、歷史的關係

  4. 尋溯香港的中餐飲食文化和歷史

  5. 對不同酒精類飲品有更深入的瞭解,從而懂得挑選適合自己的種類

  6. 學習初階調酒技能,進一步提升生活品味及趣味

 

課程內容

單元一

尋味之旅 (30小時)

導師: 周家建博士 Kelvin

日常生活,「衣、食、住、行」代表著我們每天所需要及所接觸到的一切事物,當中「食」更是人類生存不可或缺的一環。在生活節奏急促的社會,食物的功用,給人的印象是充飢果腹,人們往往忽略珍藏於世上豐富的物種資源,陸地或海洋的生物多樣性,孕育出各式特有食材。因此,透過認識食材的來源及其歷史,有助明白飲食文化的轉變。

課程內容包括︰

  1. 飲食文化與生活

  2. 飲食文化與歷史

  3. 尋食 - 香港原生食材

  4. 尋味 - 香港本地調味料

  5. 尋覓 - 香港進口食物

單元二

尋溯香港中式飲食文化 (30小時)

導師: 譚潔儀女士 Kitty

香港有美食大都會,此譽並不是虛談。各式各樣的美食也有深厚的歴史文化,追遡美食之源,務求令嘴巴和腦袋也滿載食物。

課程內容包括︰

  1. 酒家茶樓酒樓的特色

  2. 點心美食的時代演變

  3. 從大排檔到熟食中心

  4. 不同年代的食肆廣告

單元三

品味美酒文化 (30小時)

​導師: 張寅傑先生 Kit

踏入金齡歲月,美酒佳釀已成過去?當然不是!只要懂得品味、挑選、以至調製適合自己的雞尾酒,任何年齡都能真正享受。本課程藉著深入淺出的理論及實踐教學,讓大家瞭解調酒歷史、文化與各式所需工具,更有機會一嘗各種釀造酒、蒸餾酒及調酒基酒,並親身上陣調製經典雞尾酒。

​課程內容包括:

  1. 調酒歷史及文化

  2. 酒精類飲品種類及介紹

  3. 有關釀造酒的簡介

  4. 有關蒸餾酒的簡介

  5. 有關利口酒的簡介

  6. 調酒工具及材料簡介

  7. 雞尾酒知識及調酒技巧

  8. 經典雞尾酒實踐技巧

上課及報名資訊

開課日期: 2021年3月12日

上課日期: 逢星期五

上課時間: 上午9:30 - 中午12:30

上課地點: 基督教香港信義會慧妍雅集長青成長坊  沙田瀝源邨祿泉樓101-104號地下

收費: $6310 (已包括30堂 - 共90小時課程)

備註:

  1. 有關戶外考察,導師將於課堂上宣佈考察地點,學員須自備交通費、膳食費及入

     場費,考察日期或須於非上課日進行。

  2. 學員須自備工具及物料上課,導師會於課堂上講解

bottom of page